ماست از قدیمی ترین و پرمصرف ترین فرآورده های لبنی است که از تخمیر شیر به وسیله باکتری های مفید تولید می شود. این ماده غذایی ارزشمند سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین های گروه B و پروبیوتیک ها است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت دستگاه گوارش و استحکام استخوان ها دارد.در این مطلب به بررسی انواع ماست و خط تولید آن می پردازیم.
جهت مشاوره رایگان و دریافت فرمولاسیون انواع ماست با مشاور فرمولاسیون تماس حاصل فرمایید.(جهت ارتباط مستقیم کلیک کنید)
ماست یکی از محبوب ترین و مغذی ترین فرآورده های لبنی است ، در انواع مختلفی تولید می شود . تفاوت در فرآیند تولید، مواد افزودنی و میزان چربی باعث ایجاد انواع متنوعی از ماست می شود. در ادامه مهم ترین انواع ماست را معرفی می کنیم:
۱- ماست معمولی (ساده)
- پرمصرف ترین نوع ماست که از شیر گاو، گوسفند و بز تهیه می شود.
- حاوی باکتری های مفید (لاکتوباسیلوس و استرپتوکوکوس) برای سلامت گوارش است.
- در انواع بدون چربی، کم چرب و پرچرب تولید می شود.
۲- ماست پروبیوتیک
- دارای باکتری های زنده و مفید که به بهبود سلامت روده و سیستم ایمنی کمک می کند.
- برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مانند سندروم روده تحریک پذیر مفید است.
- آب ماست بعد از تخمیر گرفته می شود و بافتی غلیظ تر و خامه ای تر دارد.
- میزان پروتئین بالاتر و لاکتوز کمتر از ماست معمولی است.
- مناسب برای رژیم های کم کربوهیدرات و بدنسازی
۴- ماست ایسلندی (Skyr)
- طعمی ملایم و بافت خامه ای دارد.
- شبیه به ماست چکیده است اما با پروتئین بیشتر و چربی کمتر.
۵- ماست کفیر
- نوعی ماست که از تخمیر شیر با قارچ کفیر تهیه می شود.
- سرشار از پروبیوتیک های قوی تر از ماست معمولی و مناسب برای بهبود سیستم گوارش است.
- ترکیب ماست با میوه های تازه
- معمولا مقداری شکر و یا شیرین کننده طبیعی دارد.
۷- ماست گیاهی
- از شیرهای گیاهی مانند شیر سویا، نارگیل، بادام تهیه می شود.
- گزینه ای مناسب برای افراد وگان یا افراد دارای عدم تحمل لاکتوز
۸- ماست موسیر
- نوعی ماست طعم دار شده با موسیر است.
- برای مصرف در کنار غذاهای کبابی و فست فود مناسب است.
- رایج ترین نوع ماست که از شیر گاو تهیه می شود.
- طعم ملایم و میزان چربی متوسط دارد.
۱۰- ماست گوسفندی
- چربی و پروتئین بیشتری نسبت به ماست گاوی دارد.
- طعم آن قوی تر و غلیظ تر است.
- هضم آسان تر نسبت به ماست گاوی و مناسب برای افراد دارای مشکلات گوارشی
- طعم آن متفاوت تر و کمی تند تر از ماست گاوی است.
۱۲- ماست شتر
- دارای چربی و لاکتوز کمتر ، غنی از مواد معدنی و ویتامین ها
- در برخی کشورها به عنوان ماده مغذی و دارویی مصرف می شود.
جهت دریافت فرمولاسیون انواع ماست با مشاور فرمولاسیون شیمی آسیا گستر تماس حاصل فرمایید.(جهت ارتباط مستقیم کلیک کنید)
مزایای تولید ماست
تولید ماست از نظر اقتصادی و تغذیه ای مزایای بسیاری دارد.این صنعت به دلیل تقاضای بالا، سودآوری مناسب و قابلیت توسعه در مقیاس های کوچک و بزرگ یکی از مهم ترین بخش های صنعت لبنیات محسوب می شود.در ادامه مهم ترین مزایای تولید ماست را بررسی می کنیم.
- ماست یکی از محصولات پر مصرف در سراسر جهان و همیشه تقاضای زیادی دارد.
- امکان تولید و فروش در بازار داخلی و خارجی وجود دارد.
۲- سودآوری مناسب
- هزینه تولید ماست نسبت به برخی محصولات لبنی مانند پنیر کمتر است.
- با توجه به تنوع محصولات می توان مخاطبان بیشتری را جذب کرد.
۳- امکان تولید در مقیاس های مختلف
- می توان ماست را به صورت خانگی، کارگاهی و صنعتی تولید کرد.
۴- فرصت های صادراتی
- ماست ایرانی در بازارهای بین المللی محبوبیت زیادی دارد، و فرصت خوبی را برای صادرات فراهم می سازد.
- سرشار از پروبیوتیک ها و بهبود سلامت گوارش
- منبع غنی از کلسیم و پروتئین
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- جایگزین سالم برای نوشیدنی های مضر
جهت مشاهده و کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با فرمولاسیون انواع دوغ کلیک کنید.